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Consta de 5 créditos. Incluye frutas de estación en tu alimentación diaria. Esta obra se ha reestructurado, actualizado y ampliado.

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En la dieta occidental habitual la mayora de los carbohidratos son de este tipo, tambin llamados como ms adelante conoceremos por qu - de alto ndice glucmico.

Debido a la gran cantidad de alimentos procesados, enlatados y precocinados disponibles, los supermercados modernos organizan pasillos y pasillos nicamente dedicados a ellos: Pan, Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi, galletas, dulces, pasta, arroz, cereales, harinas, patatas y Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi en nuestro da a da comemos gran cantidad de platos preparados, de bocadillos y sndwiches, de productos elaborados en atractivas formas y presentados en vistosos y coloridos envases.

La caracterstica fundamental de estos alimentos que contienen carbohidratos refinados es que nuestro cuerpo los digiere y absorbe a gran velocidad, o, dicho de otro modo, son de rpida digestin. Al encontrarse tan puros en sus componentes, se fraccionan fcilmente en sus unidades bsicas molculas de glucosa que son absorbidas durante el proceso digestivo y llegan con rapidez y en grandes cantidades al torrente sanguneo. Gasolina purificada y abundante recorriendo por nuestro cuerpo y dispuesta a ser utilizada en cualquier momento.

No suena mal, verdad? La palabra glucosa no parece tener nada que ver con grasa, ni Dietas rapidas, ni con enfermedad alguna.

De hecho, este conjunto de alimentos son los que tomaron el relevo de las grasas e incluso desplazaron a las protenas en los momentos de auge de la cultura light.

Durante las ltimas dcadas a Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi carbohidratos se les ha querido asignar el rol de alimentos limpios, es probable que la poderosa industria alimentaria y sus ms significativos representantes en EEUU casi todos del sector del cereal tenga mucho que ver en ello, ayudando a llevarlos a la base de la primera y ms popular pirmide nutricional.

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La satanizacin de las grasas y la popularizacin de las dietas bajas en este macronutriente requiri del aumento de la proporcin de algn otro que las sustituyera. Entre las dos posibilidades posibles, carbohidratos y protenas, salieron ganando los primeros y han mantenido el primer puesto durante mucho tiempo, llegando en la actualidad a aportar hasta por encima de las Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi cuartas partes de las caloras diarias que necesita una persona.

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Lo dicho, una energa supuestamente limpia que supuestamente quemamos rpidamente. El espejismo se completa con Qu ms se puede pedir? Pero, mirndolo con perspectiva, algo debe fallar en este enfoque.

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Los resultados a largo plazo podemos observarlos a nuestro alrededor, sin tener que recabar demasiados datos. El consumo de este tipo de carbohidratos no ha parado de crecer pero el aumento de la obesidad ni siquiera se ha desacelerado, incluso parece que se ha disparado durante todos esos aos de reinado. La situacin es especialmente preocupante entre los nios, segmento en el que este problema se presenta ms exacerbado, ya que se ha comprobado que la obesidad en la infancia, adems de los problemas fsicos y emocionales que por s misma conlleva, es un factor determinante para la obesidad en la edad adulta.

Si se analiza mediante estudios epidemiolgicos el efecto a Adelgazar 30 kilos plazo de una dieta alta Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi carbohidratos de rpida digestin o alto ndice glucmico, los resultados son incuestionables y sorprendentes para muchos: Aunque a corto prometan, finalmente el efecto es justamente el contrario.

Para empezar, su ingesta termina provocando perdiendo peso aumento de la obesidad 1las personas que los Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi largo tiempo en grandes cantidades en su dieta acaban con mayor sobrepeso.

Por otro lado, esta forma de alimentarse Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi ha relacionado con claridad con numerosas enfermedades que han ido apareciendo y se han hecho ms visibles al pasar los aos con resultados demoledores en decenas y decenas de estudios: a ms carbohidratos refinados, ms enfermedades cardiovasculares, ms hipertensin y ms diabetes 2.

Los indicadores de riesgo cardiovascular habituales se sitan en valores coherentes con los resultados anteriores; una dieta alta en carbohidratos refinados modifica a peor dos de ellos, muy Al parecer, estos carbohidratos de rpida absorcin que prometan energa limpia no son tan inocuos como se pensaban y sus supuestas ventajas se ven eclipsadas con unos efectos secundarios temibles.

Se han necesitado muchos aos y muchos estudios a largo plazo para que la comunidad cientfica se haya ido dando cuenta de que nuestro cuerpo parece revelarse contra ellos.

Los jarabes o siropes edulcorantes de fructosa o glucosa son un tipo de azcar que merece especial anlisis y dedicacin. No hay que confundirlos con los edulcorantes artificiales sin carbohidratos, tales como el aspartamo o la sacarina.

En este caso me refiero al almbar Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi Adelgazar 30 kilos se obtiene del maz y que le da su nombre ms habitual en espaol, jarabe de maz en ingls se denomina high fructose corn syrup o HFCS. Este producto fue desarrollado y popularizado por la industria alimentaria para sustituir al azcar en el endulzado de alimentos, ya que resulta mucho ms barato.

Su composicin es la suma de fructosa, glucosa y agua, es decir, puro azcar. Podemos encontrarlo con mucha frecuencia especialmente en refrescos y bebidas, aunque tambin en zumos, dulces, galletas, bollera, etc. Los estudios epidemiolgicos que se han realizado sobre estos jarabes indican que su ingesta en altas cantidades se relaciona con dolencias muy relevantes y especialmente negativas si adems estn acompaadas de una dieta elevada en caloras: obesidad, diabetes, grasa abdominal, hipertensin, enfermedades cardiovasculares y aumento de los niveles de Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi y triglicridos 4.

Al parecer, estos efectos negativos se producen incluso entre personas no obesas, incluso entre atletas y deportistas.

A pesar de todo, se calcula que en EEUU una persona toma al ao cerca de veinte kilos de este producto, Para que pueda hacerse Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi idea de lo que significa esta cantidad, le recomiendo que visualice veinte paquetes de un kilo de azcar, uno al lado del otro.

Eso es el equivalente de lo que un americano consume al ao en jarabes de maz. Una anotacin: A pesar de que la fructosa tambin es el azcar Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi podemos encontrar en la fruta, los estudios tambin muestran que tomndola desde esta fuente perdiendo peso, no tiene efectos adversos de ningn tipo, ms bien al contrario.

Ms adelante hablaremos de las razones. Queda patente que los carbohidratos refinados, adems de energa, consiguen que ocurra algo realmente inusual en nuestro cuerpo, porque sus efectos son realmente sorprendentes. E igual de sorprendente es que la mayor parte de la gente no lo sepa. Al parecer, el hecho de extraer de un alimento casi todos sus componentes excepto el almidn o el azcar, e ingerirlo as de refinado, afecta de forma muy negativa a nuestro organismo, hasta un nivel tal que resulta extrao que no sea vox populi.

Y el caso es que estamos hablando de productos que comemos a diario, incluso varias veces: Pasta, pan, patatas, arroz, galletas, dulces a los que hay que asociar diabetes, obesidad, hipertensin, colesterol, triglicridos la lista es Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi preocupante. No recuerdo campaas alimentarias en las que se nos haya alertado sobre ellos.

En los supermercados siguen ocupando los lugares ms deseados y en las etiquetas de ingredientes nos alertan como mucho sobre las grasas saturadas. A veces parece que nadie se ha enterado, o no quiere enterarse, algo realmente extrao, ya que la ciencia conoce estos resultados hace bastante tiempo.

La permisividad y el mirar a otro lado son las polticas ms habituales. Invito al lector a la difcil Y no se preocupa, porque nadie le perseguir por ello. Resumen de lo desaprendido sobre los carbohidratos: - Sustituir las grasas por carbohidratos refinados no ayuda a perder peso a largo plazo. Referencias 1 - The Eat Smart Study: A randomised controlled trial of a reduced carbohydrate versus a Adelgazar 10 kilos fat diet for weight loss in Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi adolescents.

Brand-Miller J y otros; E. Curr Opin Lipidol. Gopinath B y otros; J Nutr. Dickinson S, y otros; Curr Opin Lipidol.

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Por un Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi, es probable que hayan sido vctimas colaterales de la guerra anti-grasas y pro-carbohidratos. Tambin es razonable pensar que el hecho de que sean las carnes y pescados sus fuentes ms habituales haya influido en este descenso, ya que las campaas contra las grasas saturadas que normalmente se asocian al alimento de origen animal han sido muy poderosas.

Y por otro lado, durante una poca algunos estudios y expertos han relacionado la ingesta de ciertas protenas animales con enfermedades diversas, algo que evidentemente tampoco ha jugado en su favor. Sobre el pescado hay pocas dudas. Tal y como veremos en posteriores captulos los beneficios de comer a menudo pescado se han perdiendo peso en infinidad de estudios y no es necesario hacer aclaraciones ni correcciones.

Aunque la acumulacin en sus cuerpos de diferentes txicos a causa de la contaminacin ambiental est llegando a niveles preocupantes y las soluciones al respecto no pueden demorarse mucho ms, no es algo que de momento afecte de Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi directa y significativa en el mbito en el que nos movemos en este libro.

En situacin similar estn las llamadas carnes blancas o carnes provenientes de aves como la de pollo o pavo y el conejonunca se han podido relacionar su consumo con enfermedades de ningn tipo y por lo tanto, pueden considerarse totalmente seguras.

Es ms, los ltimos anlisis indican que la mortalidad se reduce de forma significativa comiendo este tipo de carne Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi. En el otro extremo se encuentran la llamada carne roja referida a la carne obtenida de mamferos como el vacuno, cordero, cerdo, etc. Veamos hasta qu punto estn justificadas.

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Durante los ltimos aos los estudios han mejorado en su rigor y metodologa. Se realizan con ms aos de seguimiento, muestras ms importantes, mtodos de anlisis estadsticos ms poderosos En la actualidad disponemos de algunos de ellos sobre la carne de gran valor cientfico, revisiones muy completas y sistemticas que nos han dado ms luz y ms detalles para tomar decisiones.

Y lo cierto es que los resultados son contradictorios o, cuando menos, mucho menos concluyentes de lo que se vena difundiendo hasta la fecha. Resultados que nos hacen pensar que su demonizacin quizs haya sido bastante exagerada.

Por ejemplo, revisiones rigurosas han intentado analizar si la ingesta de carne est relacionada con el cncer de colon, ya que en anteriores investigaciones se haba postulado como un sospechoso probable. Los resultados no son en absoluto concluyentes ni permiten tomar decisiones drsticas para su restriccin, ya que no Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi han encontrado evidencias slidas de que la elevada ingesta de carne pueda causar un aumento significativo en la frecuencia en este tipo de cncer, porque o no se encuentra correlacin, o la que se encuentra es muy dbil.

En concreto, la carne roja parece salir totalmente inocente de este escrutinio sistemtico y es en el caso de la carne La buena dieta donde los resultados son poco precisos e incluso dudosos.

La conexin que ha podido identificarse es bastante pequea, a Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi de compararse los dos extremos Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi diferencia del efecto entre los que consumen mucho y los que consumen poco 2.

En las revisiones de estudios sobre otros tipos de cncer se obtienen similares resultados.

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Adelgazar 40 kilos ejemplo, no ha podido establecerse relacin significativa entre las protenas y el cncer renal, ni con el cncer de prstata. Por el contrario, se ha podido identificar una pequea correlacin con el cncer ovrico. Segn algunos expertos, el origen de algunas correlaciones entre la carne roja y el cncer pueden deberse a los mtodos de cocinado de alta temperatura.

Por ejemplo, al preparar carne a la brasa o la parrilla utilizando madera o carbn y grasas, genera unos compuestos llamados hidrocarburos aromticos policclicos que se propagan mediante los humos y a que acaban depositndose en la carne.

Tambin en el cocinado a alta temperatura pueden generarse compuestos carcingenos como las aminas heterocclicas, que podran ser las responsables de dicha relacin. Estos compuestos pueden evitarse con procesos de cocinado a menor temperatura, como por ejemplo el guisado. Sobre la fritura no hay resultados concluyentes, ya que aunque los alimentos fritos Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi estado Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi menudo en el punto de mira de los expertos, recientes estudios durante ms de una dcada no han podido relacionar su ingesta con ninguna enfermedad cardiovascular ni con un aumento de la mortalidad.

Al menos en el caso de realizarse en aceites vegetales de calidad como el aceite de oliva Estos estudios se refieren a los alimentos naturales fritos, no a los precocinados, preparados ni ultra-procesados, de los que hay mltiples evidencias en sentido contrario 4.

En algn otro caso tambin se han querido asociar las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2 con el consumo de protenas, pero de nuevo los estudios son poco concluyentes. No se ha encontrado relacin alguna entre estas enfermedades y las carnes rojas, que de Otra forma de investigar sobre la idoneidad o no de comer Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi roja es analizando su relacin con la mortalidad global o con la mortalidad especfica respecto a diferentes enfermedades.

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Es decir, observando si las personas que comen ms carne tienen ms riesgo de fallecer por ello. Realmente es un estudio doble, ya que incluye Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi datos de dos grandes estudios epidemiolgicos de las ltimas dcadas, el Nurse Health Study NHS y el Heath profesional Follow-up Study, que acumulan los datos de seguimiento de ms de cien mil personas durante ms de veinte aos. En concreto, en este doble estudio se ha analizado la correlacin entre la mortalidad total y la mortalidad por enfermedad cardiovascular y Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi con la ingesta de carne roja y carne procesada.

Para cualquier persona que no est acostumbrada a trabajar con estudios este Dietas rapidas no dice demasiado.

Qu significan estos nmeros en la prctica? Es mucho 85 gramos de carne roja al da? Para que pueda entender sus implicaciones, vamos a ver una aplicacin prctica de estos nmeros. Aplicando el factor de riesgo que se observa.

Como podemos observar, desde el mnimo de 40 gramos hasta los gramos diarios, el porcentaje de muertes es mayor y estadsticamente significativo, pero muy pequeo.

Realmente pequeo.

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Como ya he comentado en la introduccin, si lo comparamos con los resultados de estudios sobre el tabaco 7en concreto con el aumento del riesgo de morir por cncer de pulmn que tienen los fumadores respecto a los no fumadores, las cifras son totalmente diferentes.

No, no es un error de imprenta, ha ledo bien. En definitiva, el posible riesgo y Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi relacin existen y tampoco se trata de cerrar los ojos y no tenerlos en cuenta.

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Pero en mi opinin son mucho menos alarmistas y espectaculares de lo que los titulares periodsticos a veces intentan transmitirnos. En posteriores captulos obtendr ms informacin que le permitir reforzar sus criterios para tomar esta decisin. Ms acusaciones Dejando a un lado el cncer y las enfermedades cardiovasculares, se ha atacado a las protenas desde otros mbitos y con diferentes argumentos. Cuando un alimento tiene mala fama se crean a Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi alrededor multitud de bulos y falacias que se difunden con gran rapidez, como las que veremos continuacin.

Se suele decir que el exceso de protenas puede provocar prdida de masa sea y favorecer la osteoporosis y la rotura de huesos.

Esta creencia se fundamenta en que se han detectado excreciones de calcio superiores a las habituales entre personas Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi una dieta alta en este nutriente. Dichas excreciones se deben a que el cuerpo segrega calcio para neutralizar los entornos cidos que se generan por el procesado de protenas.

En su momento, se supuso que a menor cantidad de calcio en los huesos, mayor fragilidad de los mismos, pero de nuevo la teora no se correspondi con la realidad y los estudios han demostrado exactamente lo contrario. Los ndices de mayor densidad Aunque aumente la excrecin de calcio, tambin parece mejorar su capacidad de absorcin 8. Otra acusacin popular contra las protenas es que pueden sobrecargar los riones. El origen de esta idea Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi una antigua prctica mdica que se utilizaba en algunos casos de disfuncin renal.

Se pensaba que una dieta baja Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi protenas poda aliviar y solucionar los sntomas, pero hoy en da se duda de la efectividad de este tratamiento. Por otro lado, no se han encontrado evidencias de relacin entre la cantidad de protenas en la dieta y la aparicin de problemas renales, por lo que una persona sana con riones normales no tiene que tomar ninguna medida restrictiva ya que no le harn ningn dao.

De hecho, algunos estudios recientes incluso concluyen de nuevo lo contrario: que una forma de evitar la prdida de eficacia habitual Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi los riones debido a la edad es aumentando el consumo de protenas 9. La hipertensin, otra de las enfermedades silenciosas pero muy dainas, tampoco ha quedado fuera de esta retahla. No son pocos los que utilizan todos estos posibles riesgos para luchar contra las tpicas dietas de temporada altas en protenas, pero, una vez ms, los estudios que se han realizado al respecto concluyen que no hay pruebas para culpar a las protenas de la hipertensin, ya que incluso podran ayudar a prevenirla En definitiva, aunque llevamos tiempo escuchando cosas no precisamente agradables de las protenas animales, especialmente las provenientes de carne de mamfero, la ciencia poco puede decir en su contra.

Los estudios epidemiolgicos a largo plazo las alejan de todo tipo de acusaciones, resaltan su importancia en nuestro organismo y su Quizs los productos crnicos procesados podran generar alguna desconfianza si se comen Adelgazar 30 kilos grandes cantidades, por lo que el sentido comn y la moderacin pueden ser las recomendaciones ms razonables para decidir sobre su consumo, sin tampoco tener que llegar a la restriccin radical ni al exceso de precaucin de pocas y polticas ya pasadas.

Resumen de lo desaprendido sobre las protenas - Las protenas animales provenientes de aves y pescado son muy saludables.

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El experimento apareció descrito en en la revista Evolution and Human Behavior en términos muy sabrosos a veces. Y otros tantos detalles que raramente se encuentran en los informes de una investigación.

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Las dieciocho voluntarias del experimento proporcionaron, en total, información sobre sesiones de trabajo es decir, aproximadamente 5. En ciclos medios de veintiocho días, se registra un flagrante aumento de propinas en los días que preceden a la Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi, durante los cuales las bailarinas cobran por término medio dólares por cada sesión de cinco horas bastante para que a ciertas investigadoras se les ocurra reconvertirse. Para ellos, se trata de la primera prueba por medio de la economía de que el estro sigue presente en la especie humana.

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